Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это средство передвижения, которому на магистралях общего пользования действуют все правила Правил дорожного движения. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и прочих контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли. Фудтраки можно тоже самое поделить на заводские и рукодельные. В Европе и Америке, где данная промышленность наиболее развита, существуют целые заводы, производящие такие мобильные кухни под разные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из былых в употреблении автомобилей либо прицепов к ним и такого же кухоного оборудования, собранных воедино на задворках города. Но из-за быстрого развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители. Зачем нужен фудтрак? Для вас фудтрак возможно как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае на вопрос можно ответить так: это стало популярно у нас и давно практикуется за рубежом, это мечта, которую вы хотите осуществить, это интереснее, чем стационарное кафе. Если вы осматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает больше возможностей, чем стационарное кафе, это позволяет работать в хорошем качестве кейтеринга на выездных фестивалях и личных мероприятиях, такое может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании. Вы решились. С чего начать? Для начала для вас нужно определить ваши цели, описанные выше. Тут необходимо отметить, что прежде всего вам обязано это нравится. Работа в общепите это постоянный контакт с большой массой людей, которых, как ни крути, надо любить, несмотря на ваш не легкий труд. Так же принципиальным моментом является безопасность, а именно ее отсутствие в общепите. Банальное отравление клиента вашей (быть может не вашей) едой может завершится для вас значимыми проблемами. Дальше необходимо определится с продуктом, которым вы готовы подчинять желудки клиентов. Надо понимать, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него очень ограниченно. Тоже самое ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под палящим солнцем или в мороз клиент не захочет долго ждать. Поэтому ваш продукт должен быть: аппетитным, сытным, быстрым, простым, доступным, комфортным. Возможность вашего клиента стремительно купить и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сначала унесешь с собой и не измажешься это ваше великое превосходство над конкурентами.

Как уже было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым и не решением более всего подходящи является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а потом забава в тетрист с сборкой внутри благовидного, но не многофункционального мобильного помещения. Правильным будет заранее продумать, какой-никакое меню вы желаете готовить и какой-никакое оборудование для этого нужно. Меню не должно быть большим, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете “закопаться”, а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет сердитый. Сама очередь не должна быть слишком большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но тоже самое нельзя дозволять простоев. Тут необходимо играть двумя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его подкупная цена. Подбирайте и рассчитывайте нужное вам оборудование и правильную компоновку внутри фудтрака. Просчитайте размещение всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, что бы персонал в процессе работы мешал друг другу. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только только после всего этого можно заниматься поиском подходящего средства передвижения фудтрак москва